春のごちそう・・・・3/17　　　　　《　イ　カ　ナ　ゴ　》

　　　　 刺身はきらいやけど　イカナゴは　好きや〜
　　明石の昼網の　生きの　いいヤツ！
　　生もいいけど　釜上げも　おいしいよ♪ 　　あしたも　くれるかな〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日　食べたい　イカナゴ　　

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　　　　　　《　イ　カ　ナ　ゴ　　って？　》
激しい潮流が明石海峡を抜け　播磨灘で緩んだところに
「鹿の瀬」という　きれいな砂底が広がった　浅瀬があります。
この砂地に棲みつき、繁殖するのが　イカナゴです。
イカナゴは　冷水を好み　水温が１８℃を超えると
砂に潜って　夏眠する性質があります。
6〜11月頃まで眠り　眠っているうちに　成熟するという
特技があります。　12月頃　目を覚まし産卵し　稚魚は3月になると
瀬戸内の　「春告げ魚」　として垂水漁港を　賑わせます。

　　　　　　《　日本の音風景”100選”　》
環境庁が全国各地で　人々が地域のシンボルとして
大切に将来に残したいと　願っている音風景を
広く公募し　保全する上で時に意義あると　認められた
100件を平成8年7月に　認定しました。

　　　　　　《　垂水漁港の　イカナゴ漁が認定　》
数十隻の漁船の　エンジン音、　船上の威勢のいい掛け声
網の中で　イカナゴが元気にはねる音　さらに　のびやかに
乱舞する　カモメの大群の鳴き声　があいまって
風情ある　春の音風景が作りだされます

　

　　　　　　《　イカナゴのくぎ煮　》　簡単に作り方をお教えします
　　　　　　　材　料
　　　　　イカナゴ　　　　　　　１�s
　　　　　濃口醤油　　　　　２００ｃｃ
　　　　　砂糖（きざら）　　　２５０ｇ
　　　　　本みりん　　　　　　　５０ｇ
　　　　　土しょうが　　　　　　100ｇ

　　　　　作　り　方
　　　�@イカナゴをザルにいれ　水洗いして手早く水を切ります。

　　　�A鍋に醤油　砂糖　みりん　土しょうがの千切りをいれ　強火で沸騰させます。

　　　�B沸騰したら　イカナゴを　２〜３回に分けて　鍋に入れます。

　　　�C再び　沸騰してきたら　アクをとります。アルミホイルの中心に　穴を開け　落し蓋とします。

　　　�D泡で　包むようにして　強めの中火で　煮詰めます。

　　　�E煮汁が少量になれば　鍋を時々打ち返して　照りをだします。

　　　�F煮汁がなくなれば　ザルに移し　一気に冷やします。

　　 　

	如何ですか？　おいしそうでしょ 　　 まっているみんなの顔を思い浮かべて 　 頑張って　作ります

　
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